ANA SAYFA > Söyleşi > KAHVE DEDİĞİN İLHAM VERMELİ

KAHVE DEDİĞİN İLHAM VERMELİ

A+ A- Sesli Dinle
PAYLAŞ
KAHVE DEDİĞİN İLHAM VERMELİ

Anadolu Üniversitesi Resim bölümü mezunu, ressam Murat Sönmez, aynı zamanda sanatçılara ilham vermesini arzu ettiği bir mekanı, “kahvesiz olmaz” diyerek açan bir girişimci… Guernica’nın serüvenini ve kahve sanatı uzmanlığı baristalığın inceliklerini...

Anadolu Üniversitesi Resim bölümü mezunu, ressam Murat Sönmez, aynı zamanda sanatçılara ilham vermesini arzu ettiği bir mekanı, “kahvesiz olmaz” diyerek açan bir girişimci… Guernica’nın serüvenini ve kahve sanatı uzmanlığı baristalığın inceliklerini Sönmez ile konuştuk… 

Guernica Coffee & Patisseria’nın sahibi Murat Sönmez, sıradan bir kahveci açmak istememiş. Kendisi Anadolu Üniversitesi Resim bölümü mezunu. Gerek Eskişehir’de, gerek Türkiye’nin birçok ilinde dünya ressamlarını bir araya getirerek sergiler düzenliyor. Resimden yola çıktığı hayatında, kendisi gibi resimle uğraşan sanatçıların ilham alacakları bir yer tasarlamış ve burası kahvesiz olmaz diyerek, Guernica Coffee& Patiseria’yı açmış. Son dönemlerde de tasarladığı ilginç bisikletiyle bir hayli gündemde. Kendisiyle hem Guernica’yı açma sürecini hem de hedeflerini konuştuk.

Resim - 17821_1_l.jpgKÜÇÜK VE MİNİMAL
Guernica’dan önce ben sizden bahsetmek istiyorum. Burayı işletmenin dışında neler yapıyorsunuz?
Anadolu Üniversitesi Resim Bölümü’nden mezunum. 28 yaşındayım. Sanatımı icra etmeye devam ediyorum. Şehir dışında resim çalışmalarım ve sergi çalışmalarım oluyor.

Böyle bir yeri açma fikri, kafanızda nasıl oluştu?
Aslında burayı açmayı planladığımızda Eskişehir’de üçüncü nesil kahveci sektörü fazla yoktu. Biz açalı 9 ay oldu. Son dönemde bu sektör bir hayli büyüdü. Benim amacım bu sektöre ayak uydurmak değildi esasında.

Neydi amacınız?
Benim amacım, tamamen sanatsal etkinlikler düzenleyebileceğim, üst katında küçük workshoplar düzenleyebileceğim, sanatçıları getirip onlarla etkinlikler yapıp sohbet etmek, resim çalışmaları yapmak ama içinde kahvenin de olduğu bir yer açmaktı. Buranın küçük ve minimal olmasını ben istedim.

Sanatçılarla etkinlikler derken onlarla resim üzerine bir çalışma mı yapmak yoksa getirdiğiniz sanatçının ufak bir sergisini açıp sanatçıyı tanıtmayı mı kastettiniz?
Şöyle izah edeyim, ressamların burada eskiz defterleriyle birlikte küçük ilhamlar alarak resimlerinin alt yapısını üretmeye yardımcı olmak. Amacım sanatçılara ilham kazandırmak, farklı bakış açılarını geliştirmek. Konsepti de onlara ilham olabileceğini düşündüğümüz şekilde düzenledik. Tabii bunun için de bir dükkân olması gerekiyordu. Ben de kahve sektörünü bildiğim için kahve dükkânı açmayı daha uygun buldum.

BARİSTALIK KENDİ REÇETESİNİ OLUŞTURMAKTIR
Kahve sektörüne nasıl merak saldınız peki?
Üniversite dönemimde baristalık yapıyordum. Çalışıyordum bazı yerlerde. Tabii üçüncü nesil o zaman çok yaygın değildi. Hatta hiç yaygın değildi. Üçüncü nesil de yeni yeni yayılmaya başlayınca ben de ayak uydurdum. O dönemlerde başladı, burada da devam ediyorum.

Sizin deyiminizle baristalık nedir?
Baristalık aslında kendi reçetesini oluşturmaktır. Kendi kahve çeşidini üretmektir. Mesela dondurmayla espressoyu birleştirdiğinizde Affa gato denilen bir kahve türü oluşuyor ve çok lezzetli bir kahvedir. Baristalık aynı zamanda yeni bir şey üretmektir. Mesela Frozenlar var. Onları karıştırıp yeni bir şey oluşturmak. Bunları tadımladıktan sonra yeni bir ürün menünüze ekleyebilirsiniz. Bunun onayı da baristadan geçiyor. Barista onay veriyor, deniyor, sonra menüye koyuyorsunuz. Öyle biz yaptık denemedik, müşteriye sunuyorum gibi bir şey yapamazsınız. Baristanın bu reçeteyi çok sağlam yapması gerekiyor.

Sizin de öyle sağlam diyebileceğiniz, keşifleriniz, karışımlarınız var mı?
Şu an yok açıkçası. Ama ileride neden olmasın. Şu an çok zaman ayıramadığım için böyle bir reçete oluşturamıyorum. Ama ileride yapmayı düşünüyorum.

Baristalığın meslek olarak önünü nasıl görüyorsunuz?
Baristalık aslında güzel bir meslek. Zaten sevilmeden yapılacak bir meslek değil. Az da olsa yorucu bir iş. Önünü çok açık görüyorum. Çünkü yavaş yavaş küçük kahveciler kurumsallaşmaya başlıyor. Baristalara değer verilmeye başlandı. Barista bir kahvecinin her şeyi, bel kemiğidir. El üstünde tutulmaları gerekiyor.

Burada kaç çeşit kahve var peki?
11 yöreden yaklaşık 50 çeşit kahvemiz var.
Resim - 17821_2_l.jpg

BİSİKLETİN PATENTİNİ ALDIM
Biz sizi aslında son dönemde sosyal medyada bisikletinizle tanıdık. Nedir bu olay?
Zaten kahve dükkânını açmadan önce bisiklet fikri kafamda vardı. Bisikleti o hale getirmek de tam hatırlamıyorum ama yaklaşık 22 günlük bir çalışma sonucu oluştu. Tasarımı tamamen bana ait. İşçiliğini de bir arkadaşımla birlikte yaptık. Şu an bisiklet dükkânda. Aynı zamanda da masa olarak kullanılabiliyor. Durduğu zaman çekmeceleri var. Çekmeceleri çekip yanına tabure koyduğunuzda masa haline geliyor. Aktif olarak sürülebiliyor da. Etkinliklere sürerek gidiyoruz. Etkinlik alanlarından bisikleti açıyoruz. İçinde bir deposu var. Depodan kahve makinalarını çıkartıp üzerine koyuyoruz. Masalarımız dediğim gibi çift taraflı açılabiliyor. Karşılıklı oturup kahve içebiliyorsunuz. İnsanlar da çok seviyor. Çünkü klişe bir şey değil. Yeni bir üretim. Türkiye’de sanırım aynısından ya da bir benzerinden yok. Ama muhtemelen bundan sonra olacaktır. Hem dükkânın hem de bisikletin patentini de aldım.

Etkinliklere gidiyoruz dediniz ya ne tür etkinlikler?
Belediyelerin bir etkinliği oluyor, bize bu etkinlikte sponsor olmak ister misiniz diye söylüyorlar. Biz de etkinliğin içeriğine bakıyoruz. Müşteri portföyü ve etkinliğin içeriği bizim için uygunsa etkinlikte yer alıyoruz ve gidip etkinlikte kahve veriyoruz.

Ücretli mi, ücretsiz mi?
Etkinlikten etkinliğe değişiyor. Gönüllü bir etkinlikse ücretsiz kahve veriyoruz. Gönüllü değilse tabii ki ücretli kahve veriyoruz ama yüzde yetmiş genelde ücretsiz veriyoruz. Bizim için de çok güzel oluyor. Çünkü insanlara kendi kahvemizi, kendi demlememizi, kendi çekirdeğimizi tattırıyoruz, bu bizim için de büyük bir avantaj. Guernica’nın reklamıyla gidiyoruz oraya. İnsanlar gerçek anlamda da Guernica’nın samimi bir yer olduğunu bilsin istiyoruz.
Resim - 17821_3_l.jpg

O TABLOYLA YAŞIYORUM
Guernica adını herhalde Picasso’nun Guernica tablosundan esinlendiniz, ama neden o tablo?

Tablonun içeriği, anlattığı şey Naziler ile İspanya savaşı. Bununla ilgili ufak bir demeç de var, Bir Nazi albayı, Picasso’nun sergisine gidiyor ve tabloyu görünce, “Bunu siz mi yaptınız?” diyor. Picasso da, “Hayır, siz yaptınız” diyor. Orada ölen insanları resmediyor Picasso, soruya da çok güzel bir cevap vermiş oluyor. Picasso 1931’de yaptı bu resmi. İspanya’nın döneminin başkanı, bize öyle bir tablo yap ki, bizi yurtdışında temsil etsin diyerek 15 gün süre veriyor. Tablo 15 günde yapılıyor ve şu an dünyanın en iyi tablolarından biri. Ben de esinlenmekten ziyade çok sevdiğim bir tablo olduğu için adını böyle koydum. Ben o tabloyla yaşıyorum resmen.
Resim - 17821_4_l.jpg

Mekânın adı Guernica ama çok enteresan, tabloyla ilgili hiçbir şey yok?
Çünkü insanların Guernica’yı direkt almasından ziyade dolaylı yoldan merak edip kendilerinin araştırıp öğrenmelerini istedim. İnsanlara direkt verilen her şey bir kerede silinebiliyor. Kendileri araştırdıklarında mümkün değil silinmez. Amacım ülke sanatına bir yandan da isimle destek olmaktı.

Bir de burada duvarlarda resimler var. Onları siz mi çizdiniz?
Çok küçük bir ortam, boğuk olsun istemedim. İnsanlara da sanat icra etmeleri konusunda teşvik olsun diye yaptım. İnsanlar baktığında ne anlattığını merak etsin, kafalarını biraz yorsunlar istedim. Zaten resimler biraz farklı resimler, mesaj veren ama almayı bilen insana mesaj veren resimler.

Editör: admin admin
PAYLAŞ
Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0
Önceki Haber CEM BELEVİ COŞTURACAK
Sonraki Haber ATATÜRK TABLOLARI SERGİSİ

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yükleniyor

BU HABERİ OKUYANLAR BUNLARI DA OKUDU

Haber Arşivi

Çok Okunanlar

OTOMOBİLLER KAFA KAFAYA ÇARPIŞTI

1

ÖZEÇOĞLU’DAN DESTEK

2

BUĞRA TAMAM SIRA ONLARDA

3
Reyna Premium