Özellikle artan ekmekleri değerlendirmek isteyenler için birebir olan anne usulü yalancı mantı, ilk kez tadanların “Bunun mantıdan farkı ne?” sorusunu sormasına neden oluyor. Üzerine dökülen yoğurt ve mis gibi tereyağlı sosuyla kimse bu yemeğin bayat ekmekten yapıldığına inanmıyor.
Bayat Ekmekten Mantı Olur mu Demeyin
Yalancı mantının en büyük sırrı, bayat ekmeğin doğru şekilde değerlendirilmesinde yatıyor. Kurumuş ekmekler ne çok sert ne de hamur olacak şekilde yumuşatılıyor. Annelerin ölçüsü göz kararı ama lezzeti tam ayarında. Hamur açma, mantı kapatma derdi olmadan, kısa sürede hazırlanan bu yemek özellikle kalabalık sofralar için kurtarıcı oluyor.
Eskiden yokluk zamanlarında yapılan bu tarif, günümüzde hem israfı önlemesi hem de damaklarda bıraktığı tat nedeniyle yeniden popülerleşti.
Anne Usulü Yalancı Mantının Malzemeleri
-
4-5 adet bayat ekmek
-
1 su bardağı ılık su veya süt
-
1 adet yumurta
-
Tuz
-
Karabiber
-
Pul biber
Üzeri için:
-
Sarımsaklı yoğurt
-
Tereyağı
-
Kırmızı toz biber
Yapılışı: Mantı Tadında Ama Çok Daha Pratik
Bayat ekmekler küçük küçük doğranarak derin bir kaba alınır. Üzerine ılık su ya da süt gezdirilir. Ekmeklerin yumuşaması için birkaç dakika beklenir. Ardından yumurta, tuz ve baharatlar eklenerek güzelce yoğrulur. Ele yapışmayan, şekil alabilecek bir kıvam elde edilir.
Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve hafif bastırılarak şekil verilir. Kaynayan tuzlu suda bu parçalar 5-6 dakika haşlanır. Yüzeye çıkan yalancı mantılar süzgeçle alınır ve servis tabağına dizilir.
Üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak kızdırılan tereyağına eklenen kırmızı toz biberle hazırlanan sos, yemeğin üzerine gezdirilir.
Gerçeğinden Ayırt Etmek Zor
Sofraya geldiği anda görüntüsüyle iştah açan yalancı mantı, tadıyla da gerçek mantıyı aratmıyor. Yumuşak dokusu, yoğurt ve tereyağıyla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet, özellikle çocukların ve misafirlerin favorisi oluyor. Çoğu kişi yemeğin bayat ekmekten yapıldığını öğrendiğinde şaşkınlığını gizleyemiyor.
Hem Ekonomik Hem İsraf Karşıtı
Artan ekmekleri değerlendirmek, mutfak bütçesine katkı sağlamak ve doyurucu bir öğün hazırlamak isteyenler için anne usulü yalancı mantı ideal bir seçenek. Günümüz mutfaklarında yeniden keşfedilen bu tarif, “az malzemeyle çok lezzet” anlayışının en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Bayat ekmeklerin çöpe gitmesine gönlü razı olmayan annelerin yıllardır yaptığı bu tarif, bugün de sofralarda aynı sıcaklıkla yerini alıyor.
