Köy mutfağının en sade ama en güçlü yemeklerinden biri olan erişteli yeşil mercimek, protein ve lif açısından zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. Et kullanılmadan da tok tutan bu yemek, yokluk zamanlarının bereketli sofralarını hatırlatıyor. Soğan, salça ve eriştenin mercimekle buluştuğu tarif, anne elinden çıktığında damakta iz bırakan bir lezzete dönüşüyor.

Günümüzde pratik yemeklerin gölgesinde kalan bu tarif, doğal ve katkısız beslenmeye yönelenler tarafından yeniden keşfediliyor. Yanına bir kase yoğurt ve turşuyla servis edildiğinde ise tek başına bir ana öğün olarak sofrayı tamamlıyor.

Anne Usulü Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı yeşil mercimek

  • 1 su bardağı ev yapımı erişte

  • 1 adet büyük kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe göre yarısı tereyağı olabilir)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • Yarım çay kaşığı pul biber

  • 5–6 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

  1. Mercimeği haşlayın:
    Yeşil mercimeği bol suyla yıkayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10–15 dakika kadar hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın.

  2. Soğanı kavurun:
    Yemek tenceresine yağı alın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip kısık-orta ateşte pembeleşinceye kadar sabırla kavurun. Anne usulü lezzetin sırrı soğanın iyi kavrulmasındadır.

  3. Salçayı ekleyin:
    Kavrulan soğana domates ve biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1–2 dakika daha kavurmaya devam edin.

  4. Mercimeği ilave edin:
    Haşlanmış mercimekleri tencereye alın, salçalı karışımla iyice harmanlayın.

  5. Suyunu ve baharatları ekleyin:
    Sıcak suyu, tuz ve baharatları ilave edin. Karıştırıp kaynamaya bırakın.

  6. Erişteyi ekleyin:
    Kaynamaya başladıktan sonra erişteleri tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak, erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin.

  7. Dinlendirin:
    Yemek piştikten sonra ocağı kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Bu aşama lezzetin oturmasını sağlar.

Servis Önerisi

Anne Usulü Püf Noktaları

  • Erişte ev yapımı olursa lezzet ikiye katlanır.

  • Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin, yemeğin içinde dağılmamalı.

  • Kıvamı koyu sevenler suyu biraz azaltabilir.

Kaynak: Haber Merkezi