Sebze yemekleri arasında sadeliğiyle öne çıkan kabak bastı, özellikle anne mutfağının en güvenilir tariflerinden biri olarak biliniyor. Tencerede yapılan haliyle hafızalara kazınan bu lezzet, fırında pişirildiğinde ise bambaşka bir boyut kazanıyor. Yağını, suyunu ve aromasını kendi içinde hapseden kabaklar; soğan, sarımsak ve zeytinyağıyla birleşerek lokum gibi pişiyor. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik.
İşte az malzemeyle tam lezzet veren anne usulü fırında kabak bastı tarifi…
Anne Usulü Fırında Kabak Bastı Tarifi
Malzemeler
-
5 adet orta boy kabak
-
2 adet kuru soğan
-
3 diş sarımsak
-
4–5 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
Yarım çay bardağı sıcak su
(İsteğe bağlı: 1 adet domates ya da 1 tatlı kaşığı domates salçası)
Yapılışı
-
Kabakları yıkayın, uç kısımlarını alın ve kabuklarını tamamen soymadan iri halkalar ya da yarım ay şeklinde doğrayın.
-
Soğanları piyazlık, sarımsakları ise ince ince doğrayın.
-
Fırına dayanıklı bir borcam ya da tepsiye önce soğanları yayın. Üzerine kabakları eşit şekilde yerleştirin.
-
Sarımsakları kabakların üzerine serpiştirin.
-
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi her yerine gelecek şekilde ekleyin.
-
Zeytinyağını gezdirin, ardından yarım çay bardağı sıcak suyu kenarından ilave edin.
-
Üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
-
Sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve üzeri hafif kızarana kadar 10–15 dakika daha fırınlayın.
Püf Noktaları
-
Kabakların tamamen yumuşamış ama dağılmamış olması için çok ince doğramamaya dikkat edin.
-
Zeytinyağı miktarı damak tadına göre artırılabilir ancak anne usulünde ölçü her zaman “az ama kararında”dır.
-
Domates eklemek yemeğe hafif bir ekşilik katar; klasik tat isteyenler domatessiz de tercih edebilir.
-
Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirmek lezzetin oturmasını sağlar.
Nasıl Servis Edilir?
Fırında kabak bastı, yoğurtla ya da sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilebilir. Yanına bir dilim köy ekmeği ve sade bir pilavla sofrayı tamamlamak mümkün. Soğuk olarak tüketildiğinde ise zeytinyağlı tadına daha da yaklaşır.
