Bayatlamayan haşhaşlı çörek, tereyağı ve yoğurdun katkısıyla yumuşak iç yapısı ve çıtır dış dokusuyla dikkat çekiyor. Haşhaşın kendine has aroması, çöreğin her lokmasında hissediliyor ve kahvaltı sofralarına özel bir dokunuş katıyor. Çörek, ister taze tüketilsin ister günler sonra servis edilsin, lezzetinden ödün vermiyor.
Bayatlamayan Haşhaşlı Çörek Tarifi
Malzemeler
-
1 su bardağı ılık süt
-
1/2 su bardağı sıvı yağ
-
1/2 su bardağı yoğurt
-
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 paket instant maya (10 g)
-
3,5–4 su bardağı un
-
3–4 yemek kaşığı haşhaş
-
Üzeri için yumurta sarısı ve susam
Hazırlanışı
-
Hamuru hazırlayın:
Ilık süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, toz şeker ve mayayı derin bir kaba alın. Karıştırın. Unu ve tuzu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. -
Hamuru mayalandırın:
Hamuru streçle örtün veya temiz bir bezle kapatın, ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Hamur iki katına çıkmalı. -
Haşhaşlı iç hazırlığı:
Haşhaşı biraz süt veya suyla açın, tatlandırmak isterseniz 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. -
Hamuru açın ve haşhaşlı içi yayın:
Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta dikdörtgen açın. Üzerine haşhaşlı karışımı eşit şekilde yayın. -
Şekil verin:
Hamuru rulo yapın, ardından istediğiniz boyutta dilimleyin veya örgü şeklinde kıvırarak tepsiye dizin. -
Üzerini hazırlayın:
Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. -
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. -
Soğutma ve saklama:
Çörekler fırından çıkınca tel ızgara üzerinde soğutun. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta 5–7 gün boyunca tazeliğini korur.
Püf Noktaları
-
Hamuru mayalandırırken sıcak ortamda bekletmek çöreğin kabarmasını sağlar.
-
Haşhaşın aromasını artırmak için hafifçe kavurabilirsiniz.
-
Çörekler pişince hemen kapatılmayıp soğumaya bırakılırsa bayatlama riski minimuma iner.
