Son yıllarda özellikle Karadeniz mutfağından sofralara taşınan mısır unlu çörek, klasik poğaçalardan farklı olarak tok tutan yapısı ve kendine özgü lezzetiyle öne çıkıyor. İçerisindeki sıvı oranı ve yoğurt dengesi sayesinde sertleşmeyen bu tarif, uzun süre tazeliğini korumasıyla dikkat çekiyor. İşte adım adım bayatlamayan mısır unlu çörek tarifi…
Malzemeler
-
1 su bardağı mısır unu
-
2,5 su bardağı un
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 adet yumurta
-
1 paket instant maya
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin
-
1 adet yumurta sarısı
-
İsteğe bağlı susam veya çörek otu
Yapılışı
Yoğurt, sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuz derin bir kapta karıştırılır. Maya eklenerek karışım homojen hale getirilir. Mısır unu ilave edilir, ardından un azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hamurun üzeri örtülerek 30–40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde şekil verilir.
Hazırlanan çörekler yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, susam veya çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirilir. Fırından çıkan çörekler dinlendirilerek servis edilir.
Servis ve Saklama Önerisi
Bayatlamayan mısır unlu çörek, oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2–3 gün yumuşaklığını korur. Isıtıldığında ilk günkü lezzetine kavuşur. Kahvaltılarda peynir ve zeytinle, çay saatlerinde sade olarak servis edilebilir.
