Patatesin Sırrı
Ekmekte patatesin rolü sadece lezzet katmak değil; aynı zamanda ekmeğin uzun süre yumuşak kalmasını sağlamak. Haşlanıp ezilen patates, hamura ekleniyor ve mayalanmayı destekleyerek kabarmasına yardımcı oluyor. Yoğurt kullanılmamasına rağmen, patatesin doğal nemi ekmeğe yumuşaklık ve tazelik katıyor.
Malzemeler
-
3 su bardağı un
-
1 adet haşlanmış ve ezilmiş patates
-
1 su bardağı ılık su
-
1 paket instant maya (veya 2 yemek kaşığı yaş maya)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
-
Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
-
Ezilmiş patatesi ve sıvı yağı ekleyin.
-
Un ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
-
Hamuru üzeri kapalı şekilde 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.
-
Mayalanan hamuru şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180–190 derece fırında 25–30 dakika pişirin.
-
Fırından çıkan ekmeği soğumaya bırakın; tazeliğini uzun süre koruyacak.
Bayatlamayan Özellik
Yoğurt kullanılmasa da, patatesin sağladığı nem ve doğru pişirme yöntemi sayesinde ekmek, günlerce bayatlamıyor. İç dokusu yumuşak kalırken, kabuğu hafif kıtır oluyor. Bu özellik, özellikle taze ekmek bulmanın zor olduğu günlerde büyük avantaj sağlıyor.
Evde yapılan patatesli ekmek, hem pratik hem uzun süre taze kalan yapısıyla sofralarda vazgeçilmez oluyor. Üstelik yoğurtsuz olması, tadı hafif ve her damak zevkine uygun hale getiriyor.
