Ev mutfaklarının favorisi olan köz patlıcan, özellikle salata, meze veya yemeklerde kullanılabiliyor. Pastane ve restoranlarda da sıkça tercih edilen bu konservenin evde hazırlanması, doğal beslenmeyi önemseyenler için büyük kolaylık sağlıyor. Patlıcanların közlenmesi, kabuklarının soyulması ve uygun şekilde konserve edilmesi, hem lezzetini hem de dayanıklılığını garanti ediyor.
Bozulmayan Köz Patlıcan Konservesi Tarifi
Malzemeler
-
5 kg patlıcan (orta boy)
-
2 yemek kaşığı tuz
-
1 su bardağı zeytinyağı
-
5–6 diş sarımsak (isteğe bağlı)
-
2–3 adet limon suyu veya 1 çay bardağı sirke
-
Kavanozlar (sterilize edilmiş)
Hazırlanışı
-
Patlıcanları közleyin:
Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabukları tamamen kararıncaya kadar pişirin. -
Kabukları soyun:
Közlenen patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarını soyun. Sap kısımlarını da kesin. -
Doğrayın ve tuzlayın:
Patlıcanları iri parçalar halinde doğrayın, tuz ile harmanlayın. 15 dakika kadar bekletin. -
Kavanozları doldurun:
Sterilize edilmiş kavanozlara patlıcanları yerleştirin. Aralarına dilerseniz ince doğranmış sarımsakları serpiştirin. -
Yağ ve limon/sirke ekleyin:
Üzerine zeytinyağı dökün, limon suyu veya sirkeyi ilave edin. Bu, hem lezzet katacak hem de bozulmayı önleyecektir. -
Kavanozları kapatın ve kaynatın (isterseniz):
Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın. Daha uzun süre dayanmasını isterseniz kavanozları kaynar su dolu bir tencerede 10–15 dakika sterilize edebilirsiniz. -
Saklama:
Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın. Serin ve karanlık bir yerde 6–12 ay boyunca saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
-
Patlıcanları közlerken kabukların tamamen kararması aroma için önemlidir.
-
Zeytinyağı üstünü tamamen kaplamalı, aksi halde hava temas eden bölgeler bozulabilir.
-
Kavanoz ve kapaklar mutlaka steril olmalı, bu konserveyi güvenle uzun süre saklamanızı sağlar.
