Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan et ve kıyma satışına ilişkin yeni düzenleme Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenlemeyle özellikle kasap esnafını ilgilendiren yeni kurallar getirildi.
Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Yönetim Kurulu Başkanı Murat Arnik, yeni düzenlemeyle kasaplarda kıymanın önceden hazırlanarak tezgahta bekletilmesinin önüne geçildiğini belirtti.
Kıyma sipariş üzerine hazırlanacak
Yeni düzenlemeye göre kasaplarda kıyma önceden çekilerek gün boyunca satış için bekletilemeyecek. Vatandaşın kıyma talep etmesi halinde ürünün satış sırasında hazırlanması gerekecek.
Arnik, “Yeni düzenlemeye göre kasaplarımız artık kıymayı önceden çekip tezgahta satış için bekletemeyecek. Vatandaşımız kasaba geldiğinde kıyma isterse, kıyma o anda hazırlanacak. Yani sabah erkenden belli miktarda kıyma çekilip gün boyunca tezgahta bekletilemeyecek” dedi.
Düzenlemenin, büyük işletmelerde kurallara uygun şekilde üretilerek ambalajlanan ürünlerden farklı olarak kasap ve satış noktalarında hazırlanan ürünlere ilişkin kuralları kapsadığını belirten Arnik, yeni uygulamanın yalnızca kıymanın hazırlanma zamanıyla sınırlı olmadığını ifade etti.
Et ürünlerinde de yeni kurallar
Yeni tebliğle çiğ et ve kıymada kullanılabilecek ürünlere ilişkin de düzenlemeler getirildi. Buna göre mekanik yöntemlerle ayrılmış kırmızı et, kıyma ve hazırlanmış kırmızı et karışımlarında kullanılamayacak.
Et ürünlerinin üretimi, ambalajlanması ve satışa sunulmasına ilişkin de yeni şartların getirildiğini aktaran Arnik, düzenlemenin çiğ etten kıymaya, hazırlanmış et karışımlarından diğer et ürünlerine kadar geniş bir alanı kapsadığını söyledi.
Esnafa 31 Mart 2027’ye kadar süre
Tebliğin yürürlüğe girmesine rağmen mevcut işletmelere yeni kurallara uyum sağlamaları için süre tanındığını belirten Arnik, kasap esnafının 31 Mart 2027 tarihine kadar gerekli hazırlıkları tamamlaması gerektiğini söyledi.
Arnik, düzenleme öncesinde üretilerek eski kurallara uygun şekilde piyasaya sunulan ürünlerin ise raf ömürleri boyunca satışta kalabileceğini belirtti. Bu nedenle yeni uygulamaların tüm işletmelerin tezgahlarında aynı anda görülmeyebileceğini ifade etti.
“Esnafımızı bilgilendirmeye devam edeceğiz”
Kasap esnafının özellikle 31 Mart 2027 tarihine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Arnik, Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası olarak düzenlemeyi yakından takip edeceklerini söyledi.
Arnik, “Esnafımızın yeni kuralları doğru anlaması ve gerekli hazırlıkları zamanında yapması önemli. Üyelerimizi süreç hakkında bilgilendirmeye devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.
