Yuva, kurban kesim alanlarında en önemli unsurun temiz su kaynağı olduğunu vurgulayarak, kesimde kullanılan bıçak ve ekipmanların her hayvan sonrası mutlaka dezenfekte edilmesi gerektiğini ifade etti. Bulaşıcı hastalık ve enfeksiyon riskinin önlenmesi açısından hijyen kurallarına uyulmasının kritik olduğunu kaydeden Yuva, kesimlerin uzman kasaplar tarafından yapılmasının hem halk sağlığı hem de hayvan refahı açısından önem taşıdığını dile getirdi.
Kesim sırasında hayvanın doğru yöntemlerle yatırılması ve askıya alınarak kanın tamamen akmasının et kalitesi açısından önemli olduğunu belirten Yuva, iç organların karkastan hızlı şekilde ayrılması gerektiğini söyledi. İç organların çevreye rastgele bırakılmasının ciddi sağlık riski oluşturduğunu ifade eden Yuva, bu atıkların derin çukurlara gömülüp üzerlerinin kireçle kapatılması gerektiğini belirtti.
Etlerin dinlendirilmesi konusunda da vatandaşlara uyarılarda bulunan Yuva, kurban etinin kesim sonrası mümkünse 24 saat bekletilmesi gerektiğini söyledi. Bunun mümkün olmadığı durumlarda ise etin en az 5-6 saat serin bir ortamda dinlendirilmesinin önemli olduğunu belirtti. Sıcak etin doğrudan buzdolabına konulmaması gerektiğini ifade eden Yuva, sıcaklığın kademeli olarak düşürülmesi gerektiğini kaydetti.
Etlerin saklama koşullarına ilişkin bilgi veren Yuva, büyük parçaların buzdolabında +4 derecede 4-5 gün, kıymanın ise en fazla 2-3 gün muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Uzun süreli saklama için derin dondurucuda -18 derecede 6 aya kadar, -30 derecede ise 1 yıla kadar güvenli muhafaza sağlanabileceğini belirtti.
Sıcak etlerin üst üste veya poşet içinde uzun süre bekletilmesinin bakteri oluşumuna neden olabileceğini dile getiren Yuva, vatandaşların etleri kesim sonrası hızlı şekilde serin ortama taşıması gerektiğini ifade etti.
Bayram boyunca veteriner hekimlerin kesim alanlarında görev başında olacağını belirten Yuva, vatandaşların karşılaşabilecekleri olağan dışı durumlarda veteriner hekimlerden destek alabileceklerini söyledi. Yuva açıklamasının sonunda tüm vatandaşların Kurban Bayramı’nı kutladı.
