Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Murat Arnik, düzenlemenin yalnızca menülerde yapılacak bir değişiklik olmadığını, gıda güvenliği, tüketici hakları ve şeffaf ticaret açısından önemli bir dönüşüm niteliği taşıdığını söyledi.
Yeni uygulamayla birlikte tüketicilerin sipariş verdikleri yemeklerin içeriği hakkında daha kapsamlı bilgiye ulaşabileceğini belirten Arnik, oda olarak üyelerine teknik destek sağlayacaklarını ifade etti.
"Esnafımızın yanında olacağız"
1 Temmuz itibarıyla başlayan uygulama kapsamında üyelerini yalnız bırakmayacaklarını vurgulayan Arnik, "Kalori hesaplamasından alerjen bildirimine kadar tüm teknik süreçlerde Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası olarak esnafımızın yanında olacağız." dedi.
"Tüketici artık ne yediğini bilecek"
Yeni sistemin tüketicinin bilgi alma hakkını güçlendirdiğini belirten Arnik, vatandaşların artık yalnızca yemek fiyatını değil, ürünün içeriğini, kullanılan etin türünü, alerjen bileşenleri ve enerji değerini de öğrenebileceğini söyledi.
Özellikle çölyak hastaları, gıda alerjisi bulunan bireyler, diyabet hastaları ve özel beslenme programı uygulayan vatandaşlar açısından uygulamanın önemli bir halk sağlığı adımı olduğunu ifade eden Arnik, şeffaflığın hem tüketici hem de işletmeler için güven oluşturacağını kaydetti.
Geçiş süreci kademeli uygulanacak
Kamuoyunda uygulamanın tüm işletmeler için aynı anda zorunlu hale geldiği yönünde yanlış bir algı oluştuğunu dile getiren Arnik, Bakanlığın belirlediği takvime göre geçiş sürecinin kademeli ilerleyeceğini belirtti.
Buna göre, ulusal zincir restoranlarda uygulama 1 Temmuz 2026 itibarıyla başladı. Aynı ilde üç ve üzeri şubesi bulunan işletmelerin 31 Aralık 2026'ya kadar uyum sağlaması gerekiyor. Diğer toplu tüketim işletmeleri ise içerik ve alerjen bildirimlerini 31 Aralık 2026'ya, enerji (kalori) bildirimlerini ise 31 Aralık 2027'ye kadar tamamlayacak.
Menülerde hangi bilgiler yer alacak?
Yeni düzenlemeyle birlikte basılı menüler, dijital ekranlar veya QR menüler üzerinden tüketicilere şu bilgiler sunulacak:
• Ürünün adı,
• Temel bileşenleri,
• Kullanılan etin türü,
• Alerjen bildirimleri,
• Üründe alkol veya domuz kaynaklı bileşen bulunup bulunmadığı,
• Porsiyon başına enerji (kalori) bilgisi.
"Dürüst esnafı koruyacak"
Düzenlemenin kurallara uygun faaliyet gösteren işletmeler açısından önemli bir kazanım olduğunu dile getiren Arnik, hijyen kurallarına uyan, vergisini ödeyen ve ruhsatlı çalışan işletmelerin yeni sistem sayesinde güvenilirliğini daha da artıracağını söyledi.
Kayıt dışı üretimle mücadele çağrısı
Yeni uygulamanın başarıya ulaşması için denetimlerin yalnızca kayıtlı işletmelerle sınırlı kalmaması gerektiğini belirten Arnik, kayıt dışı faaliyet gösteren işletmelerle de etkin mücadele edilmesinin önemine dikkat çekti.
Gıda güvenliğinin ancak kayıtlı, izlenebilir ve denetlenebilir üretimle sağlanabileceğini ifade eden Arnik, vatandaşların da ruhsatlı ve güvenilir işletmeleri tercih etmelerinin halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
Eskişehir'de teknik destek modeli başlıyor
Yeni uygulamanın en teknik aşamalarını oluşturan kalori hesaplamaları, ürün reçeteleri ve alerjen bildirimleri konusunda oda bünyesinde kapsamlı bir destek programı başlatılacağını açıklayan Arnik, gıda mühendisleri ve gıda teknikerleriyle birlikte üyelere teknik danışmanlık verileceğini belirtti.
Kalori hesaplamaları, ürün reçetelerinin hazırlanması, alerjen bildirimleri ve örnek menülerin oluşturulması konularında işletmelere rehberlik edeceklerini söyleyen Arnik, "Hiçbir üyemizi bu süreçte yalnız bırakmayacağız." ifadelerini kullandı.
"Eskişehir modeli Türkiye'ye örnek olacak"
Eskişehir'de uygulanacak teknik destek modelinin diğer illere de örnek olmasını hedeflediklerini belirten Arnik, "Biz sadece yeni yönetmeliği duyuran bir oda olmayacağız. Eğitim veren, rehberlik eden, teknik çözüm üreten ve üyeleriyle birlikte hareket eden bir anlayışı ortaya koyacağız. Hedefimiz Eskişehir'i bu yeni sisteme en hızlı ve en doğru uyum sağlayan illerden biri haline getirmektir." dedi.
Arnik, yeni menü bilgilendirme uygulamasının güvenilir gıda, bilinçli tüketici, adil rekabet ve kaliteli hizmet anlayışını güçlendireceğini belirterek, Eskişehir Lokantacılar ve Kasaplar Esnaf Odası olarak hem esnafın hem de vatandaşların yanında olmaya devam edeceklerini sözlerine ekledi.
