Çibörek
Çibörek, Eskişehir’in en meşhur ve en çok bilinen yöresel yemeğidir. Kırım Tatar mutfağından gelen bu lezzet, ince hamur içine kıymalı harç konularak kızartılır. Dışı çıtır, içi sulu yapısıyla oldukça beğenilir.
Eskişehir’e gelenlerin büyük bölümü ilk olarak çibörek tatmak ister. Özellikle Odunpazarı bölgesinde bu yemeği yapan birçok mekân bulunur. Eskişehir mutfağının simgesi haline gelmiştir.
Balaban Köfte
Balaban köfte, Eskişehir’in en güzel yemekleri arasında özel bir yere sahiptir. Izgara köftenin pide üzerinde servis edilmesi ve üzerine yoğurt ile tereyağı eklenmesiyle hazırlanır. Görünümü ve lezzetiyle oldukça doyurucu bir yemektir.
Balaban köfte, Eskişehir’e özgü sunumuyla dikkat çeker. Şehirde birçok restoranda farklı yorumlarıyla servis edilir. Et yemeklerini sevenler için vazgeçilmez bir tercihtir.
Tatar Mantısı
Tatar mantısı, klasik Türk mantısından daha büyük parçalar halinde hazırlanır. Kırım Tatar mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Haşlandıktan sonra yoğurt ve tereyağı ile servis edilir.
Bu yemek, Eskişehir’in kültürel geçmişini yansıtan önemli tatlardan biridir. Ev yemekleri yapan lokantalarda sıklıkla bulunur. Doyurucu ve besleyici bir seçenektir.
Göbete
Göbete, kat kat hamurla hazırlanan ve genellikle etli veya tavuklu yapılan bir börek çeşididir. Kırım Tatar mutfağının Eskişehir’e kazandırdığı önemli lezzetler arasındadır. Fırında pişirilerek hazırlanır.
Göbete, özellikle özel günlerde ve davet sofralarında tercih edilir. Uzun sürede hazırlanması nedeniyle zahmetli ama oldukça lezzetlidir. Eskişehir’in yöresel yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Boza ve Met helvası
Eskişehir’de kış aylarında boza tüketimi oldukça yaygındır. Geleneksel yöntemlerle yapılan boza, özellikle akşam saatlerinde tercih edilir. Soğuk havalarda enerji verici bir içecektir.
Met helvası ise Eskişehir mutfağında sıkça tüketilen tatlılardan biridir.
