Malzemeler:

  • 10 adet dolmalık biber

  • 1 su bardağı pirinç

  • 2 adet kuru soğan

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • Dereotu, nane

  • Tuz, karabiber

Dolmalar piştikten sonra kendi tenceresinde soğumaya bırakılır. Bu yöntem yemeğin ömrünü uzatır.

İç Harcın Hazırlanışı

  1. Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayın ve süzün.

  2. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.

  3. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın.

  4. Soğanları kısık ateşte, renk vermeden yumuşayana kadar kavurun.

  5. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.

  6. Pirinci ilave edin ve 2–3 dakika kavurun.

  7. Tuz ve karabiberi ekleyin.

  8. Ocaktan almadan önce kuru nane ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.

Püf noktası: İç harç tamamen pişirilmez. Pirinç, dolmanın içinde pişmeye devam edeceği için diri bırakılmalıdır.

Biberlerin Hazırlanması ve Doldurulması

  1. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını kapak şeklinde kesin.

  2. İçlerini temizleyip yıkayın.

  3. Biberlerin içine hazırlanan harcı çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.

  4. Üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın.

Pişirme Aşaması

  1. Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin.

  2. Üzerine biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.

  3. Tencerenin kapağını kapatın.

  4. Önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alarak 35–40 dakika pişirin.

Önemli: Kaynama başladıktan sonra ateş mutlaka kısılmalıdır. Yavaş pişme, dolmanın hem lezzetini hem de dayanıklılığını artırır.

Soğutma ve Dinlendirme

  • Dolmalar piştikten sonra kesinlikle tencereden alınmaz.

  • Kendi tenceresinde, kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakılır.

  • Ardından buzdolabına kaldırılır.

  • En az 1 gece dinlendirildikten sonra servis edilir.

Uzun ömür sırrı: Dolmaların kendi pişirme suyunda ve tenceresinde soğuması, yemeğin haftalarca bozulmadan saklanmasını sağlar.

Servis Önerisi

Kaynak: Haber Merkezi