Pepeçura, Karadeniz Bölgesi’nde özellikle Trabzon ve Rize çevresinde yapılan eski bir üzüm tatlısı olarak biliniyor. Mor üzüm şırası ve nişastayla hazırlanan bu tatlı, bağ bozumu geleneğinin önemli parçalarından biri kabul ediliyor. Doğal şeker içermesi ve katkısız hazırlanması nedeniyle son yıllarda sağlıklı beslenme trendiyle birlikte yeniden ilgi görmeye başladı. Yerel üreticiler, pepeçuranın coğrafi işaret alması için çalışmalar yürütüyor.
Malzemeler:
Mor üzüm, nişasta, su, az miktarda şeker (isteğe bağlı).
Yapılış:
Üzümler kaynatılıp suyu süzülür. Elde edilen şıraya nişasta eklenerek koyulaşıncaya kadar pişirilir. Kaselere dökülen tatlı soğutularak servis edilir.
Kaynak: Haber Merkezi
