Çorbanın en dikkat çekici özelliği, kerevizin kendine has aroması ile terbiyeli pişirme yönteminin birleşiminden doğan yumuşak ve yoğun lezzeti. Lokanta mutfaklarının sırrı, sebzelerin doğru şekilde kavrulması ve terbiyenin tam kıvamında eklenmesi. Yanına taze ekmekle servis edildiğinde hem ana yemek öncesi iştah açıcı hem de hafif ama besleyici bir öğün haline geliyor.

Lokanta Usulü Terbiyeli Kereviz Çorbası Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet orta boy kereviz

  • 1 adet orta boy havuç

  • 1 adet orta boy patates

  • 1 adet soğan

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 1 su bardağı süt

  • 1 adet yumurta sarısı

  • 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu

  • Tuz, karabiber

  • Limon suyu (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlanışı

  1. Sebzeleri hazırlayın:
    Kereviz, havuç ve patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.

  2. Sebzeleri kavurun:
    Tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

    Eskişehir'de çocuklar konuştu: Sanat sokağı renklendi!
    Eskişehir'de çocuklar konuştu: Sanat sokağı renklendi!
    İçeriği Görüntüle

  3. Kerevizi ekleyin ve suyu ilave edin:
    Kerevizi tencereye ekleyin, üzerine tavuk suyu veya sebze suyunu dökün. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

  4. Çorbayı püre haline getirin:
    Pişen sebzeleri blender veya çırpıcı ile pürüzsüz kıvama getirin. Dilerseniz süzgeçten geçirerek daha kremamsı bir yapı elde edebilirsiniz.

  5. Terbiyeyi hazırlayın:
    Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve sütü çırpın. Çorbanın bir kepçe sıcak suyunu terbiyeye ekleyip ılıştırın, ardından terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin. Kaynamaya başlamadan karıştırın.

  6. Baharatları ekleyin ve kıvamı kontrol edin:
    Tuz ve karabiberi ekleyin. Gerekirse biraz daha su veya süt ile kıvamını ayarlayın. Çorbayı kaynatmadan 2–3 dakika ısıtın.

Servis Önerisi

  • Kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

  • Limon dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.

  • Yanında taze köy ekmeği veya kızarmış ekmek ile sunulması lezzeti artırır.

Lokanta Püf Noktaları

  • Sebzeler kavrulurken tereyağı ile iyice harmanlanmalı; bu, çorbanın aromasını derinleştirir.

  • Terbiyeyi doğrudan sıcak çorbaya eklemeyin, ılıştırmak şarttır; aksi halde yumurta kesilir.

  • Kereviz kokusunu sevmeyenler için limon suyu eklemek aromayı dengeler.

Bu çorba, lokanta sofistike sunumunu evlere taşıyarak kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.

Kaynak: Haber Merkezi