Pastane vitrinlerinin en dikkat çeken tatlılarından biri olan frambuazlı tart, kıyır hamuru, ipeksi kreması ve hafif ekşimsi meyve dokusuyla dengeli bir lezzet sunuyor. Çay saatlerinden özel davet sofralarına kadar her sunuma yakışan bu tatlı, evde pastane usulü hazırlanarak kusursuz sonuç veriyor. İşte adım adım pastane usulü frambuazlı tart tarifi…
Malzemeler
Tart Hamuru İçin
-
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
-
1 çay bardağı pudra şekeri
-
1 adet yumurta
-
1 paket vanilin
-
2,5 su bardağı un
Kreması İçin
-
2 su bardağı süt
-
1 çay bardağı toz şeker
-
2 yemek kaşığı un
-
1 yemek kaşığı nişasta
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 paket vanilin
-
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
-
1,5 su bardağı frambuaz
-
İsteğe bağlı tart jölesi veya frambuaz sosu
Yapılışı
Tart hamuru için tereyağı ve pudra şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Yumurta ve vanilin eklenir. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur streçlenerek buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur tart kalıbına bastırılarak yayılır. Çatal yardımıyla tabanı delinerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Krema için süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısı tencereye alınarak sürekli karıştırılır. Koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alınır. Vanilin ve tereyağı eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Krema ılınmaya bırakılır.
Soğuyan tart tabanına krema eşit şekilde yayılır. Üzerine frambuazlar dizilir. İsteğe bağlı olarak tart jölesi veya frambuaz sosu ile parlaklık verilir. Tart buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.
Servis Önerisi
Pastane usulü frambuazlı tart, dilimlenmeden önce iyice soğutulduğunda daha düzgün kesilir. Yanında sade kahve veya çay ile servis edildiğinde lezzeti ön plana çıkar.
