Anadolu’nun köklü yemeklerinden arabaşı, özellikle Yozgat ve çevresinde kış aylarında kalabalık sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Hamur ve acılı tavuk çorbasının birlikte tüketildiği bu yemek, Selçuklu dönemine kadar uzanan geçmişiyle dikkat çekiyor. Soğuk gecelerde bir araya gelme kültürünü temsil eden arabaşı, bugün unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetler arasında gösteriliyor. Gastronomi uzmanları, bu tür yemeklerin kültürel miras olarak korunması gerektiğini belirtiyor.
Malzemeler:
Un, su, tuz, tavuk eti, tavuk suyu, salça, acı biber, baharatlar.
Yapılış:
Önce un, su ve tuzla koyu kıvamlı hamur hazırlanıp tepsiye dökülerek soğumaya bırakılır. Ayrı bir tencerede tavuk suyu, didiklenmiş tavuk eti, salça ve baharatlarla acılı çorba pişirilir. Soğuyan hamur kaşıkla koparılarak çorbaya batırılmadan yutularak tüketilir.
