“Patsas” dosyası hazırlanıyor
Yunanistan tarafı, işkembe çorbasının geleneksel yapım yöntemi, sunum biçimi ve toplumsal bağlamını içeren kapsamlı bir dosya hazırlıyor. Dosyada özellikle çorbanın yerel mutfak kültüründeki yeri ve tarihsel arka planı vurgulanıyor.
Gastronomi alanında yeni tartışma
İşkembe çorbası, Türkiye’de özellikle gece kültürü ve geleneksel esnaf lokantalarıyla özdeşleşmiş bir lezzet olarak biliniyor. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan geçmişi nedeniyle gastronomi çevrelerinde ortak miras tartışmalarının yeniden alevlenebileceği değerlendiriliyor.
Daha önce baklava ve benzeri ürünler üzerinden yaşanan kültürel tescil tartışmalarının ardından bu adım, iki ülke arasında mutfak mirası konusunda yeni bir başlık açmış oldu.
Sürecin UNESCO değerlendirmesi aşamasında nasıl şekilleneceği ise önümüzdeki dönemde netlik kazanacak.
