Anne Usulü Soğan Çorbası Tarifi
Malzemeler
-
4 adet orta boy kuru soğan
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
5-6 su bardağı sıcak su (isteğe bağlı et ya da tavuk suyu)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
-
İsteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak ve bir tutam kimyon
Yapılışı
Soğanlar soyulduktan sonra ince ince yarım ay şeklinde doğranır. Tencereye tereyağı ve zeytinyağı alınarak orta-kısık ateşte eritilir. Yağlar kızmadan soğanlar tencereye eklenir ve kısık ateşte sabırla kavrulur. Bu aşamada soğanların renk almaması, yalnızca iyice yumuşayıp suyunu salması gerekir. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca ara ara karıştırılarak kavurma işlemi sürdürülür.
Soğanlar tamamen yumuşadıktan sonra un eklenir ve unun çiğ kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırılır. Ardından sıcak su yavaş yavaş ilave edilir. Topaklanma olmaması için karıştırmaya devam edilir. Çorba kıvam aldıktan sonra tuz ve baharatlar eklenir. İsteğe bağlı olarak sarımsak ve kimyon da bu aşamada katılabilir.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra birkaç dakika dinlendirilerek servise hazır hale getirilir.
Şifa Niyetine Tüketiliyor
Anne usulü soğan çorbası, içerdiği soğan sayesinde doğal antibakteriyel özellik taşırken, sıcak olarak tüketildiğinde boğazı yumuşatıcı etkisiyle biliniyor. Özellikle hastalık dönemlerinde hafif ve besleyici bir öğün olarak tercih edilen çorba, geçmişten günümüze ev mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Uzmanlar, bu tür ev yapımı ve katkısız tariflerin hem bağışıklık sistemini desteklediğini hem de geleneksel beslenme alışkanlıklarının korunmasına katkı sağladığını belirtiyor. Anne usulü soğan çorbası ise bu geleneğin en sade ve en etkili örneklerinden biri olarak sofralarda yer bulmaya devam ediyor.
