Bu tarifin en önemli özelliği, sirke ve yoğurt kullanımı sayesinde hamurun yapısının bozulmaması ve poğaçaların 3 gün boyunca tazeliğini muhafaza etmesi. Fırından çıktığında pamuk gibi olan poğaçalar, üzeri kapalı şekilde saklandığında ertesi gün bile ilk günkü lezzetini aratmıyor.
Malzemeler
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
1 adet yumurta (akı hamurun içine, sarısı üzerine)
-
1 yemek kaşığı sirke
-
1 paket kabartma tozu
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Aldığı kadar un
İç harç için (isteğe bağlı):
-
Beyaz peynir
-
Patates püresi
-
Zeytin ezmesi
Yapılışı
Derin bir karıştırma kabına yoğurt, sıvı yağ ve yumurta akı alınarak iyice karıştırılır. Ardından sirke, tuz ve kabartma tozu eklenir. Un kontrollü şekilde ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra 5 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, iç harç eklenerek istenilen şekilde kapatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirilir.
Püf Noktaları
-
Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; yumuşak hamur poğaçanın bayatlamasını geciktirir.
-
Sirke, poğaçanın tadını etkilemez ancak uzun süre taze kalmasını sağlar.
-
Poğaçalar fırından çıktıktan sonra temiz bir bezle örtülerek dinlendirilirse yumuşaklığı artar.
Nasıl Saklanmalı?
Poğaçalar tamamen soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kapta veya streç filmle sarılarak oda sıcaklığında saklanabilir. Bu şekilde 3 gün boyunca yumuşaklığını kaybetmeden tüketilebilir.
Bayatlamayan ev yapımı poğaça tarifi, hem pratik oluşu hem de uzun süre taze kalmasıyla kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday.
