Ev yapımı, katkısız ve doğal olmasıyla öne çıkan bozulmayan domates sosu, özellikle kışlık hazırlık yapanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Doğru teknikle kaynatılan ve uygun şekilde kavanozlanan domates sosu; makarnadan çorbaya, et yemeklerinden sebze yemeklerine kadar birçok tarifte güvenle kullanılabiliyor. En önemli püf noktası ise domatesin suyunun tamamen çekilmesi ve sosun sıcak halde kavanozlanması.

Malzemeler

  • 5 kg olgun, kırmızı domates

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu veya iri tuz

Yapılışı

Domatesler bol suyla yıkanır ve kabukları isteğe göre soyulur. Rendelenen veya rondodan geçirilen domatesler, geniş ve derin bir tencereye alınır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve domatesler sık sık karıştırılarak uzun süre pişirilir.

Domates sosu koyulaşıp suyunu büyük ölçüde çekmeye başladığında zeytinyağı ve tuz eklenir. Karışım, yaklaşık 15–20 dakika daha kaynatılır. Sosun kıvam alması ve yüzeye yağ çıkması, hazır olduğunun en önemli göstergesidir.

Kavanozlama Aşaması

Hazırlanan domates sosu sıcakken, daha önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulur. Kavanozların ağzı iyice kapatılır ve ters çevrilerek vakumlanması sağlanır. Bu şekilde kavanozlar tamamen soğuyana kadar bekletilir.

Vakumlanan soslar serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklandığında aylarca bozulmadan tüketilebilir.

Püf Noktaları

  • Domateslerin tam olgun ve sulu olması sosun lezzetini artırır.

  • Kaynama süresi ne kadar uzun olursa, sos o kadar dayanıklı olur.

  • Kavanoz ve kapakların mutlaka steril olması gerekir.

  • Kavanoz açıldıktan sonra sos buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.

Nerelerde Kullanılır?

Bozulmayan domates sosu;

rahatlıkla kullanılabilir.

Doğal, katkısız ve uzun ömürlü bu tarif sayesinde kış aylarında yaz domatesinin lezzetini sofralarınızdan eksik etmezsiniz.

Kaynak: Haber Merkezi