Malzemeler

  • 2 kg taze kırmızı acı biber

  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu (isteğe göre miktar artırılabilir)

  • 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)

  • 1–2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Biberlerin Hazırlanışı

  1. Biberleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.

  2. Acılığı eşit dağılsın diye biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini istersen çıkarın.

  3. Daha homojen bir salça için biberleri doğrayabilir veya mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

Ev Yapımı Acı Biber Salçası Nasıl Yapılır?

1. Biberleri Kavurma Yöntemi

  • Derin bir tencereye doğranmış biberleri alın.

  • Tuz ekleyin ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırın.

  • Acı biberlerin rengi koyulaşıp, kıvamı macun gibi olana kadar pişirin.

2. Blender veya Tahta Kaşıkla Püre Haline Getirme

  • Pişen biberleri mutfak robotundan geçirin veya tahta kaşıkla ezin.

  • Püre kıvamına geldiğinde tuz dengesi kontrol edilir.

3. Kavanozlama ve Hijyen

  • Salçayı cam kavanozlara doldurun.

  • Üzerine 1–2 çay kaşığı zeytinyağı gezdirin. Bu yöntem salçanın üstünde hava bariyeri oluşturarak kısa sürede küflenmesini engeller.

  • Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde saklayın.

Püf Noktaları

  • Salçayı kavururken çok uzun süre yüksek ateşte bırakmayın, aromasını kaybeder

  • Kavanozlar mutlaka temiz ve kuru olmalı

  • Tuz, salçanın korunmasında kritik rol oynar; eksik tuz, bozulmaya neden olabilir

  • Zeytinyağı tabakası, küf oluşumunu engeller

Servis Önerisi

Kaynak: Haber Merkezi