Son yıllarda sofralarda yeniden yerini alan ev yapımı elma sirkesi, doğru kurulmadığında küflenme, kötü koku ya da bozulma gibi sorunlarla karşılaşabiliyor. Oysa geçmişten gelen doğal fermantasyon yöntemi, sirkenin hem keskinliğini hem de uzun ömürlü olmasını sağlıyor. En önemli nokta ise sabır ve hijyen.

Ülkenin öğrenci şehri olan Eskişehir'de kaç tane üniversite var?
Ülkenin öğrenci şehri olan Eskişehir'de kaç tane üniversite var?
İçeriği Görüntüle

İşte bozulmayan, tortusu çöken, yıllarca dayanabilen doğal elma sirkesi tarifi…

Bozulmayan Ev Yapımı Elma Sirkesi Tarifi

Malzemeler

  • 2 kg organik elma (tatlı-ekşi karışık tercih edilir)

  • 2 litre içme suyu

  • 2 yemek kaşığı doğal bal veya kaya şekeri

  • 1 yemek kaşığı nohut (doğal maya oluşumu için)

Gerekli Malzemeler

  • Cam kavanoz veya cam bidon

  • Tülbent veya pamuklu bez

  • Lastik veya ip

  • Tahta kaşık

Yapılışı (Doğal Fermantasyonla)

  1. Elmaları iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan, çekirdekleriyle birlikte iri iri doğrayın.

  2. Cam kavanozun içine elmaları doldurun. Kavanozu tamamen doldurmamaya dikkat edin.

  3. Bal veya kaya şekerini ekleyin.

  4. Nohutları ilave edin.

  5. İçme suyunu, elmaların üzerini tamamen geçecek şekilde ekleyin.

  6. Tahta kaşıkla karıştırın.

  7. Kavanozun ağzını kapatmayın. Üzerini tülbentle örtüp lastikle sabitleyin.

  8. Serin, karanlık ve hava alan bir yerde bekletin.

Fermantasyon Süreci

  • İlk 7–10 gün boyunca günde 1 kez tahta kaşıkla karıştırın.

  • Yüzeyde köpük ve hafif ekşi koku oluşması normaldir.

  • 3–4 hafta sonunda elmalar dibe çöker, üstte sirke kokusu belirginleşir.

  • Bu aşamada elma posalarını süzün.

  • Süzülen sirkeyi tekrar cam kavanoza alın ve ağzını yine tülbentle kapatın.

  • 2–3 ay daha bekletin.

Sirkenin Olduğu Nasıl Anlaşılır?

  • Keskin ama rahatsız etmeyen sirke kokusu

  • Dibinde tortu oluşması

  • Üzerinde ince, jelimsi sirke anası tabakası

  • Tadında acılık değil, net ekşilik olması

Bu belirtiler varsa sirkeniz tamamen doğal ve bozulmaya dayanıklı demektir.

Bozulmaması İçin Altın Kurallar

  • Mutlaka cam kap kullanın

  • Metal kaşık kullanmayın

  • Kavanoz kapağını fermantasyon bitene kadar kapatmayın

  • Küf oluşursa üstten alın, tamamını dökmeyin

  • Güneş ışığından uzak tutun

  • Sirke olduktan sonra kapağını kapatıp serin yerde saklayın

Doğru yapılan sirke yıllarca bozulmaz.

Nasıl Saklanır?

Fermantasyon tamamlandıktan sonra sirkeyi cam şişelere aktarın. Ağzını kapatıp serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Zaman geçtikçe tadı daha da oturur.

Kullanım Alanları

  • Salatalarda

  • Turşu yapımında

  • Doğal temizlikte

  • Bağışıklık destekleyici kürlerde

  • Sebze ve meyve yıkamada

Kaynak: Haber Merkezi