Evde mercimek köftesi yapmak isteyenlerin en büyük sorunlarından biri, köftenin birkaç saat içinde soğanda dolayı keskin kokması ve hızlı bozulmasıdır. Bu özel tarif, hem soğansız hem de dayanıklı yapısıyla mutfakta devrim niteliğinde.
Mercimeğin Sırrı
Kırmızı mercimek, doğru ölçü ve pişirme yöntemiyle yumuşak ama dağılmayan bir kıvam alıyor. Bu köfte tarifinde soğan kullanılmadığı için buzdolabında bekleyen köfte, herhangi bir keskin koku yaymıyor. Ustalar, baharat ve ince doğranmış maydanozla lezzeti dengeliyor ve köftenin aroması korunuyor.
Malzemeler
-
2 su bardağı kırmızı mercimek
-
1 su bardağı ince bulgur
-
2 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1/2 çay bardağı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı kimyon
-
1 tatlı kaşığı kararbiber
-
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
-
Tuz
Yapılışı
-
Mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Su çekildikten sonra ocaktan alın.
-
Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve kapağını kapatıp 15 dakika bekletin. Bulgur mercimeğin nemini çekip yumuşayacak.
-
Salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
-
Son olarak maydanozu ekleyip şekil verin.
-
Servis tabağına dizip isteğe göre marul veya limonla sunabilirsiniz.
Buzdolabında Günlerce Taze
Soğansız olması sayesinde bu mercimek köftesi, buzdolabında 3–4 gün boyunca kokmadan saklanabiliyor. Ayrıca yapısı bozulmadan formunu koruyor ve her lokmada taze lezzet sunuyor.
Ustalar, “Mercimek köftesi yaparken soğan zorunlu değil; baharat ve salça dengesi ile lezzeti aynı şekilde elde edebilirsiniz” diyerek bu yöntemin sırlarını paylaşıyor.
Pratik ve Sağlıklı Alternatif
Bu tarif, hem sağlıklı hem pratik bir alternatif arayanların favorisi. Misafir sofralarından iş yerine atıştırmalık hazırlamaya kadar her alanda kullanılabiliyor. Artık mercimek köftesi hazırlamak, hem uzun süre taze kalacak hem de kokmayacak şekilde mümkün hale geliyor.
