Malzemeler:
-
6 adet kabak
-
1 su bardağı pirinç
-
1 adet soğan
-
1 çay bardağı zeytinyağı
-
Dereotu
-
Tuz
Kısık ateşte pişirilmesi, kabakların dağılmasını önler. Soğuk servis edilmesi önerilir.
İç Harcın Hazırlanışı
-
Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayın ve süzün.
-
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
-
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın.
-
Soğanları kısık ateşte, renk vermeden yumuşayana kadar kavurun.
-
Pirinci ekleyip 2–3 dakika karıştırarak kavurun.
-
Tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.
-
İnce kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
Püf noktası: İç harç tamamen pişirilmez. Pirincin dolma içinde pişmeye devam etmesi, hem kıvam hem de lezzet açısından önemlidir.
Kabakların Hazırlanması ve Doldurulması
-
Kabakları yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
-
Kabak oyacağı yardımıyla içlerini dikkatlice oyun.
-
Kabak içlerini tamamen çıkarmamaya özen gösterin; bu, dağılmayı önler.
-
Hazırlanan iç harcı kabaklara sıkıştırmadan doldurun.
Pişirme Aşaması
-
Doldurulan kabakları tencereye dik veya yatay şekilde düzenli olarak yerleştirin.
-
Tencereye, kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
-
Tencerenin kapağını kapatın.
-
Önce orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın.
-
Kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Önemli: Kısık ateşte yavaş pişirme, kabakların formunu korumasını ve yemeğin uzun süre dayanmasını sağlar.
Soğutma ve Dinlendirme
-
Dolmalar piştikten sonra tencereden alınmaz.
-
Kendi tenceresinde, kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakılır.
-
Ardından buzdolabına kaldırılır.
-
En az 4–5 saat, ideal olarak bir gece dinlendirildikten sonra servis edilir.
Servis Önerisi
-
Soğuk olarak servis edilmesi önerilir.
-
Servisten önce üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdirilebilir.
-
İnce kıyılmış dereotu ile sunum zenginleştirilebilir.
-
Yoğurt eşliğinde hafif bir ana yemek olarak da tüketilebilir.
