Granola, yulaf, kuruyemiş, tohum ve doğal tatlandırıcılarla hazırlanan sağlıklı bir atıştırmalık olarak biliniyor. Ancak evde yapılan granola, bazı yanlış uygulamalar nedeniyle çabuk nemlenebiliyor ve çıtırlığını kaybedebiliyor. Doğru ölçü, fırın sıcaklığı ve saklama yöntemiyle hazırlanan granola ise haftalarca tazeliğini koruyor ve kahvaltılarda, yoğurtların üzerinde ya da ara öğünlerde güvenle tüketilebiliyor.
Malzemeler
-
3 su bardağı yulaf ezmesi (tercihen büyük boy)
-
1 su bardağı karışık kuruyemiş (ceviz, badem, fındık)
-
1/2 su bardağı kabak çekirdeği veya ay çekirdeği
-
1/3 su bardağı bal veya akçaağaç şurubu
-
1/4 su bardağı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı
-
1 tatlı kaşığı tarçın
-
1 çay kaşığı tuz
-
1/2 su bardağı kuru meyve (isteğe bağlı, fırınlama sonrası eklenebilir)
Hazırlanışı
-
Fırını ve malzemeleri hazırlama: Fırın 160 dereceye önceden ısıtılır. Büyük bir karıştırma kabına yulaf, kuruyemişler ve tohumlar alınır. Tarçın ve tuz eklenir.
-
Sıvı malzemelerin eklenmesi: Bal veya akçaağaç şurubu ve yağ karışıma ilave edilir. Tüm malzemeler, yulaf ve kuruyemişler birbirine iyice yapışacak şekilde kaşık veya spatula ile karıştırılır.
-
Fırınlama: Karışım, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine eşit şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca ara ara karıştırılarak pişirilir. Bu sayede granola eşit şekilde kızarır ve çıtır kıvam kazanır. Kenarların yanmamasına dikkat edilir.
-
Soğutma ve kuru meyve ekleme: Fırından çıkan granola, oda sıcaklığında tamamen soğutulur. Kuru meyveler bu aşamada karışıma eklenir. Fırınlama sırasında meyve eklenirse nemlenebilir ve granola çıtırlığını kaybedebilir.
-
Saklama: Soğuyan granola hava geçirmez cam kavanoz veya saklama kabına alınır. Bu şekilde 3-4 hafta boyunca nemlenmeden, çıtır kıvamını koruyarak taze kalır.
Püf Noktaları
Granolanın çıtır kalmasının en önemli sırrı, fırın sıcaklığının ve pişirme süresinin doğru ayarlanmasıdır. Çok yüksek sıcaklıkta veya uzun süre pişirmek, granolanın yanmasına ve acılaşmasına neden olurken; düşük sıcaklıkta yeterince pişmemesi de nemli bir doku oluşturur. Ayrıca granola tamamen soğumadan kavanoza alınmamalıdır; aksi takdirde buhar nem olarak kalır ve granola yumuşar.
Pratik ve besleyici bir kahvaltılık
Evde yapılan granola, hem paket ürünlere kıyasla katkısız hem de ekonomik bir alternatif sunuyor. Süt, yoğurt veya bitki bazlı içeceklerle birlikte tüketilebiliyor, atıştırmalık olarak da çantada taşınabiliyor. Kuruyemiş ve tohumların sağladığı protein ve sağlıklı yağlar, enerji vererek gün boyu tok kalmayı destekliyor.
Haftalarca taze kalan el yapımı granola, nemlenmeden çıtır kalması ve doğal lezzetiyle kahvaltılarda, ara öğünlerde ve tatlı krizlerinde güvenle tercih edilebilecek pratik bir çözüm olarak öne çıkıyor.
