Evde ne varsa onunla yapılan bu çorbalar; hem ekonomik oluşuyla hem de besleyici yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Özellikle soğuk kış günlerinde, hasta zamanlarında ya da hızlıca sıcak bir şeyler içmek istendiğinde anne mutfağından çıkan bu klasik çorba, geçmişten bugüne uzanan bir lezzet geleneğini temsil eder.
Bu tarifte yer alan malzemeler, neredeyse her evde bulunan temel ürünlerden oluşuyor. Un, yoğurt, tereyağı ve suyla hazırlanan bu anne usulü çorba; katkı maddesi içermeyen, doğal ve doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Kıvamı, kokusu ve tadıyla “anne eli değmiş” hissini veren bu çorba, az malzemeyle büyük lezzet elde edilebileceğinin en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Malzemeler
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 yemek kaşığı un
-
1 adet yumurta
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
5 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
-
1 tatlı kaşığı kuru nane
-
İsteğe bağlı pul biber
Yapılışı
İlk olarak yoğurt, un ve yumurta derin bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpılır. Bu karışım, çorbanın terbiyesini oluşturur. Ardından su yavaş yavaş eklenerek karışım açılır. Bu aşamada topaklanma olmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
Hazırlanan karışım tencereye alınır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilmeye başlanır. Kaynamaya yaklaştıkça çorba kıvam almaya başlar. Kaynama noktasına geldiğinde tuz eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, üzerine kuru nane eklenerek kısa süre kızdırılır. Hazırlanan naneli yağ, çorbanın üzerine gezdirilir ve karıştırılır. Çorba, kıvamı oturduktan sonra ocaktan alınarak servise hazır hale getirilir.
