Bayatlamayan yoğurtlu poğaça tarifi, günlerce yumuşak kalıyor

Yoğurtlu poğaça tarifi, yapısı gereği nemini daha uzun süre koruyor. Bu sayede poğaçalar günlerce yumuşak kalıyor, ne kuruyor ne de sertleşiyor. İşte kıvamı şaşmayan, bayatlamayan yoğurtlu poğaça tarifi…

Bayatlamayan Yoğurtlu Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)

• 1 su bardağı sıvı yağ

  

  Eskişehir Tepebaşı’nın en kalabalık mahalleleri

  İçeriği Görüntüle

• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 5–5,5 su bardağı un (kontrollü)

İç Harcı İçin (isteğe bağlı):

• Beyaz peynir

• Lor peyniri

• Kaşar peyniri

• Patatesli veya zeytinli harç da kullanılabilir

Üzeri İçin:

• Ayrılan yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı süt

• Susam veya çörek otu

Bayatlamayan Yoğurtlu Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanışı

Yoğurdu, sıvı yağı, yumurtanın birini ve bir yumurtanın beyazını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Tuzunu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun sert olmaması, poğaçanın yumuşak kalmasının en önemli şartıdır.

2. Hamurun Dinlendirilmesi

Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 30–40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında kullanıma hazır hale gelir.

3. Poğaçaların Şekillendirilmesi

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda açıp içine iç harcı koyun ve kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

4. Son Mayalama

Poğaçaları tepsiye dizdikten sonra 10–15 dakika daha tepside dinlendirin. Bu aşama, poğaçaların fırında daha iyi kabarmasını sağlar.

5. Üzeri ve Pişirme

Yumurta sarısını sütle karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. Susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.

Günlerce Yumuşak Kalan Poğaçanın Püf Noktaları

• Yoğurt ve yumurtalar oda sıcaklığında olmalı.

• Hamur ne sert ne de çok cıvık olmalı; yumuşak bir kıvam ideal.

• Unu mutlaka kontrollü ekleyin.

• Poğaçaları fazla pişirmek sertleşmeye neden olur.

• Fırından çıkan poğaçaları temiz bir bezle örtmek yumuşaklığını korur.

Servis ve Saklama Önerisi

Bayatlamayan yoğurtlu poğaçalar oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2–3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya koyabilirsiniz. Çözdürdükten sonra kısa süre ısıtıldığında ilk günkü yumuşaklığına yakın olur.