Geçmiş bayramlara kıyasla bu yıl daha fazla hareketlilik gözlemlediklerini ifade eden Ulupınar, bazı işletmelerde müşterilerin yer bulmakta zorlandığını, kuyruklar oluştuğunu ve sektör genelinde yoğun bir talep yaşandığını dile getirdi.
Çibörek fiyatlarına yönelik değerlendirmelerde bulunan Ulupınar, ürünün içerdiği et miktarı dikkate alındığında benzer yemeklere göre daha ekonomik olduğunu savundu. İçerisinde kıyma bulunan birçok et yemeğinin restoranlarda daha yüksek fiyatlara satıldığını belirten Ulupınar, çibörek porsiyonlarının ise ortalama 300-325 lira seviyelerinde olduğunu söyledi. Özellikle İstanbul, Ankara, Bursa ve İzmir gibi büyükşehirlerden gelen ziyaretçilerin fiyatları uygun bulduğunu aktardı.
Dokuz günlük bayram tatilinin sektöre olumlu katkı sağladığını ifade eden Ulupınar, yoğunluğun iki temel nedeni olduğunu söyledi. Bunlardan birinin tatil süresinin uzunluğu olduğunu belirten Ulupınar, diğer nedenin ise Eskişehir'de çiböreğin Türkiye genelinde daha fazla tanınır hale gelmesi olduğunu kaydetti. Şehre gelen ziyaretçilerin ilk olarak çibörek aradığını vurgulayan Ulupınar, ürünün artık Eskişehir'in önemli gastronomi değerlerinden biri haline geldiğini ifade etti.
Sektördeki kalite sorunlarına da dikkat çeken Ulupınar, son yıllarda çibörek satan işletme sayısının hızla arttığını ancak bunların önemli bir bölümünün geleneksel çibörek kültürünü doğru şekilde temsil etmediğini savundu. Turistlerin bazen çibörek yapımında yeterli deneyime sahip olmayan işletmelere yönlendirildiğini belirten Ulupınar, bunun ürünün imajına zarar verdiğini söyledi.
Eskişehir'e çibörek yemeye gelen ziyaretçilere tavsiyelerde bulunan Ulupınar, araştırma yaparak geleneksel yöntemlerle üretim yapan ve ağırlıklı olarak çibörek üzerine faaliyet gösteren işletmeleri tercih etmeleri gerektiğini ifade etti. Yanlış bir deneyimin ziyaretçilerin çibörek hakkındaki algısını olumsuz etkileyebileceğini belirten Ulupınar, kentin gastronomi mirasının doğru temsil edilmesinin önem taşıdığını vurguladı.
Bayram döneminde yaşanan yoğunluktan memnun olduklarını belirten Ulupınar, Eskişehir'in çibörekle özdeşleşen kimliğinin her geçen yıl daha da güçlendiğini sözlerine ekledi.
