Bu tarifle yayla çorbası ne kesiliyor ne de topaklanıyor. Yoğurdun tadı baskın olmuyor, pirinç tam kıvamında pişiyor ve çorba kaşıktan ipek gibi akıyor. İşte lokantalarda içtiğiniz lezzeti evde birebir yakalayabileceğiniz lokanta usulü yayla çorbası tarifi…

Lokanta Usulü Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Çorba İçin:

  • 1 çay bardağı pirinç

  • 1 litre su

  • 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (isteğe bağlı)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi İçin:

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • İsteğe bağlı pul biber

Lokanta Usulü Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Pirincin Haşlanması

Pirinci bol suyla yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 1 litre suyu ekleyin. Pirinçler yumuşayıp iyice açılana kadar orta ateşte kaynatın. Pirincin tam pişmesi, çorbanın pürüzsüz kıvamı için oldukça önemlidir.

2. Terbiyenin Hazırlanması

Terbiye için yoğurdu, yumurta sarısını ve unu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Yoğurdun mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor. Bu aşama, terbiyenin kesilmemesi için en önemli detaylardan biridir.

3. Terbiyenin Çorbaya Alıştırılması

Kaynamakta olan pirinçli sudan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Terbiye ısındıktan sonra yavaşça tencereye dökün. Bu sırada çorbayı sürekli karıştırın.

4. Kıvamın Tutması

Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kısık ateşe alın. Kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Çorba hafif hafif fokurdamaya başladığında tuzunu ekleyin. İsterseniz bu aşamada et suyu veya tavuk suyunu da ilave edebilirsiniz.

5. Naneli Sosun Hazırlanması

Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca kuru naneyi ekleyin ve hemen ocaktan alın. Hazırladığınız naneli sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Terbiyesi Kesilmeyen Yayla Çorbasının Püf Noktaları

  • Yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olmalı.

  • Terbiye çorbaya eklenmeden önce mutlaka sıcak suyla alıştırılmalı.

  • Terbiye eklendikten sonra çorba harlı ateşe alınmamalı.

  • Kaynadıktan sonra uzun süre pişirilmemeli, aksi halde yoğurt kesilebilir.

  • Un miktarı abartılmamalı, fazla un çorbayı ağırlaştırır.

Servis Önerisi

Lokanta usulü yayla çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanına limon dilimi ve taze ekmek çok yakışır. Özellikle kış aylarında hem hafif hem de besleyici bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır.

Kaynak: Haber Merkezi