Evde yapılan ıslak keklerde en sık karşılaşılan sorun, kekin sert olması ya da sosu çekmemesi. Oysa pastane usulü tarifte ölçüler ve pişirme süresi doğru ayarlandığında kek hem kabarıyor hem de sosunu tam kıvamında içine çekiyor. İşte yumuşak dokusuyla fark yaratan pastane usulü kakaolu ıslak kek tarifi…

Pastane Usulü Kakaolu Islak Kek İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

  • 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı süt

  • Yarım su bardağı sıvı yağ

  • 3 yemek kaşığı kakao

  • 1 paket vanilin

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1,5 su bardağı un

Islak Kek Sosu İçin:

Pastane Usulü Kakaolu Islak Kek Nasıl Yapılır?

1. Kek Hamurunun Hazırlanışı

Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, şeker tamamen eriyip karışım açık renk alana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Kakao, vanilin ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu eleyerek ilave edin ve spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

2. Kekin Pişirilmesi

Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kekin çok fazla kızarmasına izin vermeyin; kürdan testi yapıldığında hafif nemli çıkması yeterlidir.

3. Sosun Hazırlanışı

Kek pişerken sos için süt, toz şeker ve kakaoyu küçük bir tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya başlamadan hemen önce tereyağını ekleyin ve ocaktan alın. Sos sıcak ama kaynar olmamalıdır.

4. Kekin Islatılması

Fırından çıkan keki 3-4 dakika dinlendirin. Ardından üzerine kürdanla delikler açın. Ilık kekin üzerine sıcak sosu yavaş yavaş gezdirin. Kek, sosu çekerek kısa sürede yumuşak ve nemli bir doku kazanacaktır.

5. Dinlendirme

Islak keki oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin. Dinlendikçe sosu tamamen içine çeker ve pastane kıvamına ulaşır.

Pastane Kıvamında Islak Kekin Püf Noktaları

  • Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı.

  • Kek çok fazla pişirilirse sertleşir; hafif nemli kalması önemlidir.

  • Kek ılık, sos sıcak olmalı. Bu denge yumuşak dokunun sırrıdır.

  • Sosu bir anda dökmek yerine yavaş yavaş gezdirerek eklemek daha iyi sonuç verir.

  • Dinlendirme süresi atlanmamalı.

Servis Önerisi

Pastane usulü kakaolu ıslak keki dilimleyerek servis edin. Üzerine Hindistan cevizi, kakao serpebilir ya da bir top vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Çay saatleri ve misafir sofraları için hem pratik hem de gösterişli bir tatlıdır.

Kaynak: Haber Merkezi