Fransa'nın doğusundaki Jura Dağları'nda bulunan bir mahzende 24 ay boyunca olgunlaştırılan Comté peyniri, İspanya'da düzenlenen 2026 Dünya Peynir Ödülleri'nde dünyanın en iyi peyniri seçildi. Yarışmada 45 ülkeden 5 bin 330 peynir değerlendirildi. Comté, finalde İsviçre ve Fransa'dan güçlü rakiplerini geride bırakarak birinciliğe ulaştı.
Fındıksı aroması, ufalanan yapısı ve zengin lezzet katmanlarıyla öne çıkan peynir, 14 kişilik süper jüri tarafından yapılan final değerlendirmesinde kazanan ilan edildi.
JÜRİYİ LEZZET DERİNLİĞİYLE ETKİLEDİ
Final jürisinde yer alan İspanyol peynir uzmanı Rafael Dominguez Gonzalez, Comté'nin lezzet özelliklerine dikkat çekti. Gonzalez, seçtiği peynirin ağızda farklı lezzet katmanları ortaya çıkardığını belirterek, fındıksı aromasının da etkileyici olduğunu söyledi.
İsviçre sınırındaki Franche-Comté bölgesinde pastörize edilmemiş inek sütünden üretilen sert peynir, 1907 yılında kurulan aile şirketi JuraFlore tarafından Fort des Rousses'ta olgunlaştırıldı.
Şirketin kurucusunun torunlarından Franck Arnaud, ödül törenine video bağlantısıyla katıldı. Arnaud, aile işletmesi olarak bu ödülü kazanmanın kendileri için büyük mutluluk olduğunu belirterek gelecek yıl şirketin 120'nci kuruluş yıl dönümünü kutlayacaklarını söyledi.
45 ÜLKEDEN 5 BİN 330 PEYNİR YARIŞTI
İspanya'nın Cordoba kentinde düzenlenen yarışmaya 45 ülkeden toplam 5 bin 330 peynir katıldı. Jüri üyeleri ürünleri tat, koku, görünüm, doku ve ağızda bıraktığı his bakımından değerlendirdi.
İlk aşamada “Süper Altın” ödülüne layık görülen peynirler bir sonraki tura yükseldi. Ardından son 14 peynir arasından şampiyon, sahnede gerçekleştirilen final tadımıyla belirlendi.
Finalde Comté, bir İsviçre dağ peyniri ve daha az olgunlaştırılmış bir Fransız koyun sütü peyniriyle 81 puanda eşitlik sağladı. Ancak jüri üyelerinin puanları arasındaki farkın en düşük olduğu peynir olması nedeniyle eşitliği bozan Comté birinciliği kazandı.
OLGUNLAŞMA SÜRESİ LEZZETİNE KATKI SAĞLADI
Yarışmanın sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan, Comté'nin 24 aylık olgunlaşma sürecinin peynirin görünümüne ve lezzetine önemli katkı sağladığını belirtti.
Peynirin koyu altın sarısı renginin uzun olgunlaşma süreciyle geliştiğine dikkat çeken McGuigan, zamanın peynir üretiminde lezzetin oluşmasını sağlayan önemli unsurlardan biri olduğunu ifade etti. Rengin kendisine yaz meralarını ve otlayan inekleri hatırlattığını söyledi.
